鲜花豆腐

鲜花豆腐

>制作方法

①　豆腐揭去表皮后用箩筛制蓉，用纱布搌干水分后置盆中；鸡脯肉去筋膜捶蓉，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后，再加盐和鸡蛋清制成。

②　在模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，蒸熟备用。

③　炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐滑入汤内即成。