四宝上汤
>制作方法
① 在半锅水中加上葱、姜、料酒并投入海参，煮一下去腥，取出后冲凉切成大片；另用半锅水加精盐，将金针菇汆烫后捞出待用。
② 里脊肉洗净，切片，并用精盐、水、淀粉拌腌约10分钟后，汆烫一下后捞出；香菇则泡软去蒂；高汤煮沸待用。
③ 大白菜洗净，先烫软再切成段，排成十字形，把海参、金针菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入精盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。
