红烧黄花鱼

红烧黄花鱼

[材料]　黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋1大匙，酱油、芝麻油、精盐各2小匙，植物油250克(实用75克)。

>制作方法

①　将黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净；在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

②　猪肥瘦肉切丝，青菜切段。

③　炒锅内加植物油，中火烧至六成热，用葱段、姜片煸炒几下，倒入肉丝煸至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油即成。