香辣扇贝

香辣扇贝

烹饪技法|炒菜

[材料]　扇贝肉500克，西兰花、红干椒丁各10克，精盐、味精、鸡精、白糖、香辣酱、豆瓣酱、辣椒油、香油各1小匙，植物油适量。

>制作方法

①　将扇贝肉洗涤整理干净，剞上十字花刀；西兰花洗净，切成小块，下入开水中焯烫一下，捞出冲凉备用。

②　坐锅点火，加油烧热，下入扇贝肉略炸，捞出沥油。

③　锅中留少许底油烧热，先下入红干椒丁、香辣酱、豆瓣酱炒香，再放入扇贝肉，加入精盐、味精、鸡精、白糖翻炒均匀，然后淋入辣椒油、香油，盛入盘中，再将西兰花围摆在盘边即可。