麻婆豆腐

麻婆豆腐

烹饪技法|炒菜

>制作方法

①　牛肉切成绿豆大小的颗粒，豆腐切成骨牌块，青蒜切成1厘米长的段。

②　植物油烧至六成热时，下牛肉煸干水分，至牛肉酥脆，烹入料酒，下豆瓣酱，煸出香味，颜色变红后，加辣椒粉和姜末，炒匀后加汤、豆腐、精盐、酱油，烧开后用小火入味，待汤略干，再下水淀粉收汁下青蒜、味精，待汁浓亮时盛入碗内，撒上花椒粉即成。