蟹粉虾球煲

蟹粉虾球煲

烹饪技法|汤菜

[材料]　虾500克，海蟹2只，葱结、姜片各10克，精盐、味精各1大匙，鸡精、料酒各2小匙，胡椒粉5小匙，植物油1大匙，清汤4杯，香油1小匙，香菜段5克。

>制作方法

①　海蟹洗净，上笼蒸约20分钟至熟，取出，拆出蟹黄和蟹肉；虾带头、带皮从脊背片开，挑去沙线，放小盆内，加入精盐、胡椒粉和猪化油拌匀，腌约5分钟。

②　取净炒锅1个，放入姜片、葱结后，放虾、海蟹肉、蟹黄、料酒，注入用精盐、味精、鸡精和胡椒粉等兑好味的清汤，加盖，置沸水锅中隔水炖1小时左右，取出，放香油和香菜段，即可食用。