桂圆煲仔鸡

桂圆煲仔鸡

[材料]　童子鸡1只(约1000克)，干桂圆肉150克。葱结、姜片各适量，料酒1大匙，精盐4小匙，味精2小匙。

>制作方法

①　将童子鸡宰杀、去毛，剖腹去内脏，洗净血水，剁成2厘米见方的块，然后放入水锅中煮10分钟捞出，再用清水冲漂净污沫，沥尽水分。

②　取一净沙锅，放入鸡块、干桂圆肉、葱结、姜片和料酒，加入适量清水，用旺火烧开后，撇净浮沫，改小火炖约1小时，调入精盐，续炖约30分钟至鸡肉软烂时，离火，拣出葱结、姜片，用味精调味即可。