红烧黄牛尾

红烧黄牛尾

烹饪技法|炒菜

[材料]　带骨牛尾1000克，葱段、蒜各3克，姜末2克，料酒2小匙，精盐1小匙，味精3/5小匙，酱油1大匙，桂皮5克，白糖1小匙，料酒1小匙，鸡汤200克，香油1小匙。

>制作方法

①　将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。

②　锅上火放香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，放入料酒、酱油、精盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开，用中火煮至九成熟时，将牛尾捞出。

③　将蒸牛尾扣入盘内，锅重新上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。