黄洒醉鸡

黄洒醉鸡

[材料]　三黄鸡1只(净光鸡)，精盐、黄酒、花椒、精盐、葱、姜各适量。

>制作方法

①　将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖，洗净焯一下水过凉。

②　坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛水花，加入黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分。

③　取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加精盐、花椒制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。