红豆莲藕炖乌鸡

红豆莲藕炖乌鸡

烹饪技法|汤菜

[材料]　乌骨鸡1只(约750克)，鲜嫩藕1根，红豆50克，大红枣10枚，枸杞子15克，姜片、葱段各5克，精盐4小匙，味精、鸡精各2小匙，胡椒粉、料酒各1大匙。

>制作方法

①　将乌骨鸡宰杀洗净，剁成2厘米见方的块，同冷水入锅，沸后煮约5分钟，捞出用清水洗去污沫；鲜嫩藕刮洗干净，先纵剖成两半，用刀拍松，再切成块状。

②　将乌鸡块、藕块共放沙锅内，上放大红枣、红豆、姜片、葱段，注入适量清水和料酒，旺火烧沸，撇去浮沫，改小火炖至乌鸡肉软烂时，放入枸杞子、大红枣，调入精盐、味精、鸡精、胡椒粉，续炖至入味，起锅盛汤盆内，即可食用。