凤球烧鱿鱼

凤球烧鱿鱼

烹饪技法|炒菜

>制作方法

①　鸡脯肉、猪肥膘肉剁泥，加鸡蛋清澥开；葱切段，姜切片，加料酒、清水浸泡，再加精盐、味精搅拌上劲。

②　炒锅坐火上，放植物油烧至六成热时，将调好的鸡泥用手挤成若干个小丸子，放入油锅内养透，捞出，控油。

③　水发鱿鱼洗净，片成大片，开水汆烫，捞出沥水。

④　炒锅放植物油烧热，投葱、姜，炸出香味，放鸡汤旺火烧开，撇沫，捞出葱、姜，加料酒、白糖、精盐、胡椒粉、鱿鱼块、鸡肉丸子烧开，撇沫，小火上慢烧透，转回旺火，加味精，勾芡，淋鸡油，出锅盛盘内即可。