牡蛎豆腐白菜叶

牡蛎豆腐白菜叶

烹饪技法|汤菜

[材料]　豆腐500克，牡蛎150克，白菜叶50克，香菜10克，葱结、姜片各5克，精盐2小匙，味精、鸡精各1小匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙，植物油2大匙，鲜汤1000克。

>制作方法

①　将豆腐切成长3.5厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米的骨牌块，放入开水锅中汆透捞出；牡蛎肉洗净，也入开水中烫一下，捞出漂凉，沥尽水分；白菜叶洗净，香菜洗净，切小段。

②　炒锅上火，放植物油烧热，下葱结、姜片炸香，掺鲜汤烧沸，放白菜叶、豆腐块、牡蛎，调入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒，炖约8分钟至料入味，起锅盛汤盆内，淋香油，撒香菜段即可。