浓汤裙菜煮鲈鱼

浓汤裙菜煮鲈鱼

烹饪技法|汤菜

[材料]　鲈鱼1条，山药200克，裙带菜200克，枸杞、葱、姜、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、植物油各适量。

>制作方法

①　将山药洗净去皮，切成滚刀块，裙带菜洗净，枸杞用清水泡好，鲈鱼去头去骨，鱼肉切成片。

②　坐锅点火倒入植物油，放入葱段、姜片、鱼头、鱼骨炒一下，倒入水，放入山药大火烧开成奶白色，放入裙带菜稍炖几分钟，加入精盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味，转至小火，将鱼头、骨头、山药、裙带菜捞出放入碗中，将枸杞连同泡的水一起倒入锅中，放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。