酸辣豆皮

酸辣豆皮

[材料]　豆腐皮150克，菠菜段、水发木耳各50克，葱段、姜片、酱油、白醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清汤各适量。

>制作方法

①　将豆腐皮泡软、洗净，放入开水中焯烫一下，捞出沥干，切成细丝；水发木耳洗净，切丝备用。

②　炒锅上火烧热，加少许底油，先用葱、姜炝锅，再烹入白醋，加入清汤，然后依次放入豆腐皮丝、木耳丝、菠菜段，调入酱油，汤开时撇去浮沫，再以水淀粉勾薄芡，撒上胡椒粉，淋入香油，即可出锅装碗。