番茄炒豆腐

番茄炒豆腐

烹饪技法|炒菜

>制作方法

①　番茄洗净，用沸水烫一下，除去皮，然后用刀切成丁，可以用精盐稍腌一会儿。

②　青豆用清水浸泡一下，洗净，待用。

③　豆腐切丁，放在漏勺内，用开水烫一会儿，沥水。

④　炒锅烧热，倒入植物油，加入番茄丁煸炒，加料酒、鲜汤、精盐、白糖、鸡精、青豆、豆腐，旺火烧焖入味，汁浓卤少，起孔发胀时即用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即成。