清蒸羊肉

清蒸羊肉

[材料]　羊腰窝肉1000克，葱、姜、大料、花椒各少许，精盐1小匙，味精3/5小匙，鸡汤2杯，香油2小匙。

>制作方法

①　羊肉切块，用水泡洗干净，入开水锅中，煮透捞出洗净，再放入开水锅内，加葱、姜片、大料、花椒，煮透捞出晾凉。

②　熟羊肉去筋皮，切成薄片，码成梯形，垫入碗底，放少量葱、姜片，加鸡汤，上笼屉蒸15分钟。

③　将蒸好的羊肉取出，去葱、姜片，汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加入精盐、味精，淋香油，浇在羊肉上即成。