炝拌三彩腐竹

炝拌三彩腐竹

烹饪技法|凉菜

>制作方法

①　把腐竹、菠菜洗净，沥去水，切成3厘米长的段。红甜椒去蒂、籽，洗净，切成3厘米长、2厘米宽的条片；木耳去根，洗净，切成1厘米宽的条。

②　锅里放入清水烧开，下入腐竹段、木耳片，大火烧开，焯约3分钟，下入红甜椒片烧开，焯约半分钟，捞出，沥去水；把菠菜下入开水锅中用大火烧开，焯约12分钟，至熟透捞出，切3厘米长的段。

③　把腐竹段、木耳片、红椒片放入大瓷碗中，加入菠菜段拌匀，再加入花椒油、红油拌匀，加入精盐、味精、白糖，最后加入蒜末拌匀即可。