锅豆腐

锅豆腐

烹饪技法|炒菜

>制作方法

①　豆腐切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米片，两片间夹肉茸馅，放笼中蒸过。

②　把鸡蛋搅打均匀，加入料酒、味精、精盐、面粉、湿淀粉，搅成糊，先在大盘中抹一层糊，将豆腐块排成两排放在糊上，再在豆腐上抹一层蛋。

③　加适量植物油，烧至五成热时把豆腐推入锅内，翻煎至浅黄后放入葱、姜丝，倒清汤、酱油、料酒、味精调成的汁，加盖收干，翻扣在盘内即可。