珍珠豆腐汤

珍珠豆腐汤

烹饪技法|汤菜

[材料]　嫩豆腐500克，熟火腿粒25克，鲜蘑菇粒25克，熟鸡脯肉粒100克，青豆25克，胡椒粉2/5小匙，水淀粉1大匙，精盐4/5小匙，味精1小匙，料酒2小匙，清汤4杯，鸡油2小匙。

>制作方法

①　将豆腐切成粒状，下开水锅内烫一下，捞出。

②　炒锅放入清汤、火腿、蘑菇、青豆、熟鸡脯肉，烧开后放入豆腐、精盐、味精、料酒烧沸，用水淀粉勾芡，搅匀起锅，装入汤盆中，淋上少许鸡油，撒上胡椒粉即可。