菊花鲈鱼

菊花鲈鱼

[材料]　鲈鱼1条，芥蓝菜叶2片，番茄酱50克，干淀粉100克，湿淀粉10克，肉清汤适量。

>制作方法

①　鲈鱼治净剖成2片去骨，剞花刀，再用斜刀横剞，切成10块。

②　芥蓝叶剪菊花状，焯水；肉清汤加淀粉、番茄酱调成卤汁。

③　将鲈鱼块炸至菊花形装盘，配芥蓝叶。

④　卤汁勾芡，淋于菊花鲈鱼上即成。