韭菜鲜鱿水饺
烹饪技法|饺子
>制作方法
① 面粉放入容器内，加凉水和成硬面团饧透。
② 鱿鱼洗净，剁成末；韭菜择洗干净，切成末。
③ 鱿鱼末放入容器内，加入料酒、精盐、鸡精、味精、胡椒粉、五香粉、香油、植物油顺一个方向搅匀上劲，再加入韭菜末拌匀成馅。
④ 面团搓成长条，揪成60个大小均匀的剂子，按扁擀成圆薄皮，抹上馅，捏成月牙形饺子坯。
⑤ 锅内加水烧开，下入饺子坯，用手勺将水按顺时针方向推转，盖上盖，用中火煮沸，点凉水，再加盖，继续煮沸，再点2次水，至饺子鼓起熟透，捞出装盘即成。
