酥芝麻炸大虾

酥芝麻炸大虾

烹饪技法|炒菜

>制作方法

①　将大虾去皮、沙线，从脊背劈开腹部相连，平放案板上，剞上交叉十字花刀，撒上精盐、料酒、味精腌渍待用；将鸡蛋磕入碗内搅匀。

②　炒勺，加适量植物油，烧至五成热时，将虾片蘸匀干面粉，挂匀鸡蛋糊，再蘸匀芝麻下勺炸呈浅黄色时捞出，整齐地码在盘内即可。