虾腰紫菜豆腐煲

虾腰紫菜豆腐煲

烹饪技法|汤菜

[材料]　虾300克，紫菜30克，内酯豆腐1盒，精盐、味精各1大匙，鸡精5小匙，胡椒粉1大匙，葱结、姜片各5克，干淀粉50克，料酒2大匙，葱姜汁1大匙，鲜汤1250克，植物油2大匙，香油1小匙。

>制作方法

①　虾去头，剥壳，留尾，用刀顺脊背片开，挑去泥肠，用精盐、料酒、葱姜汁腌约5分钟，蘸上干淀粉，用木槌逐一敲打使之成片状；内酯豆腐切成小块，用开水焯一下，沥水。

②　沙锅置火上，放植物油烧热，下葱结、姜片炸香，掺入鲜汤，放豆腐、精盐、胡椒粉，沸后炖约5分钟，再下入捶好的虾片，续炖约3分钟，下入紫菜，调入味精、鸡精，淋香油，将沙锅端于盘子上，即可上桌。