盐酥鸡块
[材料] 鸡半只，葱2根，姜2片，酒1大匙，精盐1/4小匙，蛋黄1个，五香粉、白胡椒粉各1/2小匙，蒜蓉1小匙，植物油2000克(实耗60克)。
>制作方法
① 鸡去骨剁块，加拍碎的葱、姜及酒、精盐、蛋黄拌匀腌约20分钟。
② 鸡肉中加入蒜蓉、植物油拌匀，入油锅炸至八分熟时捞出，油再烧热，用大火再炸30秒至鸡块外表酥脆。
③ 取干净的锅烧热，放入鸡块，均匀撒下五香粉、白胡椒粉，小火拌炒均匀后装盘。
