草菇海鲜汤

草菇海鲜汤

烹饪技法|汤菜

[材料]　鲜虾5只，番茄5个，蛤蜊200克，墨鱼150克，草菇罐头1罐，精盐适量，鱼露1小匙，大葱1/2根，香菜少许，鸡精1/2小匙，料酒1大匙，胡椒粉1/2小匙，高汤8杯。

>制作方法

①　将鲜虾洗净剪去虾须，去虾头，去壳，用牙签挑去虾线。

②　蛤蜊洗净，浸泡水中，加少许精盐，使之吐净泥沙；墨鱼去头切开洗净，切上交叉刀纹。

③　草菇切片，小番茄洗净，大葱去皮斜切成圈。

④　汤锅中注入高汤8杯煮沸，下入鲜虾、番茄、蛤蜊、黑鱼、草菇，再下入精盐、鱼露、鸡精、料酒、胡椒粉滚沸5分钟，撒入香菜、葱花即可。