姜葱螃蟹
[材料] 螃蟹1000克，葱、姜末、蒜、胡椒粉各少许，淀粉、精盐、味精各1/2小匙，料酒1大匙，植物油750克(实用100克)，香醋1/2小匙，蚝油5小匙。
>制作方法
① 将螃蟹去壳洗净，改刀成块。
② 取一碗放清汤、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用。
③ 将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹，烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
