麻辣鸡肝

麻辣鸡肝

>制作方法

①　先将鲜鸡肝放入开水锅中汆一下捞起漂凉，去除筋膜与杂质。

②　锅中掺水，加入姜、葱、料酒烧至沸腾后改用小火，放入鸡肝煮至成熟捞起，晾凉切成0.2厘米厚的片，整齐地摆放入盘中。

③　盆中加入精盐、味精、白糖、酱油、香油、花椒油、红油充分调匀成味汁，淋入盘中鸡肝上即成。