千层油饼

千层油饼

烹饪技法|饼

>制作方法

①　酵面用水泡开，再放入面粉和成面团，饧15分钟。食用碱用水化开，掺入面团内揉匀，再饧15分钟。

②　面团揉匀后搓成条，揪成重100克的剂子，擀成长形片，刷匀植物油，撒上精盐及五香粉，卷成卷，将两头压扁，再合在一起，团压成圆形，再擀成饼，用刀在饼面上压上十字花纹。

③　饼坯放在抹过油的盘内，入蒸锅用旺火足汽蒸15分钟取出，切成三角块即成。