茶香炖三件

茶香炖三件

烹饪技法|汤菜

>制作方法

①　将猪蹄剁开洗净，排骨和鸡翅洗净，将胡萝卜和山药去皮洗净后切块。

②　将花椒、大料、甘草、草果和香叶装进一个调料盒，再将普洱茶装进另一个调料盒(可用纱布袋替代调料盒)。

③　锅中倒入清水，烧沸后放入猪蹄、排骨和鸡翅焯烫至变色，继续煮1分钟捞出，用清水冲去食材表面的浮沫。

④　将冲净的猪蹄和排骨倒入锅中，倒入清水没过表面，盖上盖子，大火加热沸腾后，如还有浮沫，用勺子撇去。

⑤　放入葱段、姜片、2个调料盒和辣椒，盖上盖炖煮40分钟后，放入鸡翅再炖20分钟，最后倒入胡萝卜和山药块，调入蚝油和精盐搅拌均匀，再炖煮10分钟出锅即可。