滑蛋虾仁

滑蛋虾仁

[材料]　虾仁300克，鸡蛋3个，料酒3/5小匙，精盐2/5小匙，高汤适量，葱、姜少许，淀粉30克，植物油500克(实用50克)。

>制作方法

①　将虾仁洗净，去掉沙线，加入精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀。

②　将鸡蛋打碎，放入碗中，加少许精盐搅匀，锅内放油，放入油锅中煎，煎至五成熟时，将虾仁下入，翻炒，熟后即可装盘。