酸辣肚丝汤

酸辣肚丝汤

>制作方法

①　将牛肚洗净，用开水稍烫一下，去除肚毛，冲洗干净，再放入清水锅中，煮约40分钟至熟，捞出后切成3厘米长的丝；榨菜去根，洗净，切成细丝，放入清水中泡去盐分；冬笋去皮，洗净，切成3厘米长的细丝，放入开水中焯透，捞出沥干水分。

②　锅中加入底油，先爆香葱花，再加入牛肉汤、精盐、酱油、牛肚丝、冬笋丝、榨菜丝烧开，然后撇去表面浮沫，用水淀粉勾薄芡，再调入味精、白胡椒粉、米醋，即可出锅装碗。