红烧海参

红烧海参

烹饪技法|炒菜

[材料]　海参900克，植物油3大匙，淀粉1大匙，胡椒粉1大匙，葱1棵，姜1片，酒1大匙，水400克，高汤600克，酱油3大匙，冰糖1大匙，精盐少许，麻油2小匙，味精1小匙，姜酒汁2小匙。

>制作方法

①　将葱洗净切段，与姜、酒、水煮开锅后放入海参烫5分钟。

②　捞出海参，去五脏洗净。

③　将炒锅烧热，放入海参，再放入高汤、酱油、冰糖、精盐、麻油、味精、姜酒汁炒香，滚锅后加盖焖煮至汤汁只剩一半时，淋入用水淀粉调的芡汁，炒匀盛盘，撒上胡椒粉即可。