清蒸鲈鱼
[材料] 鲈鱼1条(约600克)，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量，精盐、味精各适量。
>制作方法
① 鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀；大白菜洗净对切；猪肉、火腿均切片；蛤仔洗净备用。
② 大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边，猪肉及火腿摆在鱼背上。
③ 洒上精盐、味精及适量清水于碗内，将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。
