满口鲜蒸饺

满口鲜蒸饺

烹饪技法|饺子

>制作方法

①　将1/3黑米粉、1/3高筋面粉拌匀，加开水和成烫面，再加凉水和余下的面粉和成软硬适中的面团略烫。

②　紫菜用温水泡至回软，剁成末；择洗干净的韭菜切成末。

③　鱼肉茸内加入羊肉茸、搅散的蛋液和鲜汤，顺一个方向充分搅匀上劲，再加入料酒、酱油、精盐、味精、鸡精、十三香粉、香油搅匀，放入紫菜末、韭菜末拌匀成馅。

④　面团搓成条，揪成大小均匀的小剂子，按扁擀成圆薄皮，包入馅，捏成月牙形饺子坯，摆入蒸锅内，用旺火足汽蒸15分钟至熟取出即成。