香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋

烹饪技法|炒菜

[材料]　鸡蛋6个，香椿芽100克，精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙，水淀粉1小匙，清汤100克，植物油150克。

>制作方法

①　将香椿芽择洗干净，切成小段，放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋液搅拌均匀备用。

②　坐锅点火，加植物油烧至六成热，先慢慢倒入蛋液，摊成大圆饼，待一面煎熟后翻面续煎至熟透，再添入清汤，盖盖焖烧2分钟，待汤汁浓稠时盛出，切成小块，即可装盘上桌。