双色豆腐汤

双色豆腐汤

烹饪技法|汤菜

[材料]　豆腐1块，鸭血200克，豌豆尖100克，姜25克，葱30克，植物油2大匙，精盐1小匙，酱油2大匙，胡椒粉少许，醋5小匙，味精少许，水淀粉4小匙。

>制作方法

①　将鸭血在开水锅中煮至断生捞出，与豆腐分别切成约2厘米见方的小薄片；姜切成细末，葱切葱花，豌豆尖洗净。

②　炒锅置旺火上，放植物油烧热，下姜末炒出香味后掺入汤，放精盐、酱油、胡椒粉，汤开即下豆腐片与鸭血片。

③　待汤再开时，用水淀粉勾成流汁芡，再加豌豆尖、味精、醋搅匀起锅。