蜇头爆里脊肉

蜇头爆里脊肉

[材料]　水发蜇头150克，猪外脊肉200克，香菜段50克，葱花、姜丝、蒜末各少许，绍酒、花椒水各1大匙，白醋、香油各1小匙，精盐、味精各1/2小匙，淀粉适量，植物油2大匙。

>制作方法

①　将猪肉洗净、切丝；蜇头切丝，洗净泥沙，用开水焯烫，捞出沥干。

②　炒锅上火，加入底油，先用葱、姜、蒜炝锅，再放入肉丝炒至变色，然后烹入绍酒、白醋，下入蜇头丝、花椒水、精盐、味精，再用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上香菜段，即可出锅装盘。