杭椒牛柳

杭椒牛柳

烹饪技法|炒菜

[材料]　杭椒200克，牛外脊肉300克，味精1/2小匙，鸡粉1/3小匙，料酒2大匙，精盐3/4小匙，嫩肉粉1小匙，鸡蛋1个，淀粉3小匙，香油1小匙，植物油750克(实用80克)。

>制作方法

①　将牛外脊肉洗净，去除筋膜，切成长条放入盆中，再加入少许味精、鸡粉、料酒、鸡蛋液、嫩肉粉抓匀，然后放入淀粉腌至入味，杭椒洗净，切去两端备用。

②　锅中加植物油热至120℃，下入腌好的牛肉滑熟捞出，再放入杭椒滑至翠绿，捞出沥干待用。

③　锅中留少许底油烧热，先放入杭椒、牛柳翻炒片刻，再加入精盐、味精、鸡粉、料酒炒匀，然后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。