卤味猴头菇

卤味猴头菇

烹饪技法|炒菜

>制作方法

①　将猴头菇放入温水中浸泡12小时，切去老根，冲洗干净，挤干备用。

②　锅中加植物油烧热，先放入葱段、姜片炒香，再添入老汤，加入桂皮、大料、味精、酱油、白糖，烧开后撇净浮沫，放入猴头菇，中火烧开后转小火煨至收汁，捞出猴头菇，切成4瓣装盘。

③　将锅中汤汁过滤，上火烧浓，再淋入香油，浇在猴头菇上即可。