银耳烩菜心

银耳烩菜心

烹饪技法|凉菜

[材料]　干白木耳10克，青江菜12棵，熟火腿75克，高汤2杯，精盐1/4小匙，糖1/3小匙，味精1/3小匙，淀粉2小匙。

>制作方法

①　干白木耳以温水泡发后剪去黄硬蒂，加精盐、糖、味精以中火煮5分钟后捞起沥干。

②　熟火腿切细丝，青江菜去头尾及老叶，入沸水中汆烫至熟捞起，铺于盘边。

③　炒锅烧热，以中火将高汤煮开后，加入白木耳及淀粉勾芡拌匀盛盘，再撒上熟火腿丝即可。