肉片烧口蘑

肉片烧口蘑

烹饪技法|炒菜

[材料]　罐头口蘑150克，里脊肉150克，水淀粉35克，姜片2小匙，葱段1大匙，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖1小匙，味精3/5小匙，精盐1/4小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油600克(约耗40克)，高汤100克。

>制作方法

①　将里脊洗净，去筋，切成薄片；口蘑洗净，用开水中焯烫一下，捞出控水。

②　将油勺放在旺火上，放入植物油，烧至4成热，把里脊片逐块下入，炸成金黄色，捞出控油。

③　将炒勺放在旺火烧热，留少许植物油，下葱、姜煸炒出香味，放高汤、料酒、酱油、味精、白糖、胡椒粉少许，烧沸撇去浮沫，放少许精盐调味，再将里脊片、口蘑勾芡，淋明油即可。