椒盐墨鱼卷

椒盐墨鱼卷

[材料]　墨鱼肉300克，鸡蛋清1个，绍酒1大匙，精盐、味精、胡椒粉各1/3小匙，淀粉、花椒精盐各适量，植物油1000克(约耗50克)。

>制作方法

①　将墨鱼肉洗净，在外面剞上斜十字交叉花刀，再改切成3厘米宽、5厘米长的条，然后装入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒、蛋清、淀粉腌拌均匀。

②　坐锅点火，加植物油烧至七成热，放入墨鱼条炸透，待墨鱼卷起、呈浅黄色时，捞出沥油装盘，再将花椒盐撒在墨鱼卷上即可。