耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕

烹饪技法|油炸糕

>制作方法

①　粘黄米粉放入容器内，加入食用碱拌匀，用温水和成面团。

②　红小豆放入水锅中煮焖成泥；红糖放入炒锅内熬化呈可拔丝状，加入豆沙泥炒匀，去掉水分制成豆沙馅。

③　粘黄米面团揪成20个剂子，按成饼皮，包入豆沙馅封口捏严成炸糕坯。

④　锅内加植物油、香油烧至五成热，下入炸糕坯，炸至熟透浮起，捞出装盘即成。