香菇烧冻豆腐

香菇烧冻豆腐

烹饪技法|炒菜

[材料]　冻豆腐1块，水发香菇40克，葱末、姜片、蒜末各10克，酱油、绍酒各2小匙，植物油30克，精盐、胡椒粉、味精各少许。

>制作方法

①　将冻豆腐解冻，用流水冲洗干净，切成4厘米见方的块；香菇去蒂，洗净备用。

②　坐锅点火，加入适量清水烧开，将冻豆腐、香菇放入开水中焯透，捞出沥干待用。

③　炒锅上火，加入底油烧热，先放入葱花、姜片、蒜末、香菇炒出香味，再烹入绍酒、酱油，添入适量开水，加入冻豆腐炖煮10分钟，然后用精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可装盘上桌。