香酥猴头菇

香酥猴头菇

烹饪技法|炒菜

[材料]　鲜猴头菇300克，红辣椒1支，葱1根，蒜瓣2粒，酒1小匙，精盐1/2小匙，白胡椒粉、五香粉各少许，面粉110克，植物油700克(实用70克)。

>制作方法

①　新鲜猴头菇去蒂切小块，入滚水，加葱及姜煮5分钟后捞起冲凉，沥干。

②　葱切葱花，红辣椒去籽与蒜同切末。

③　炒锅烧热注入植物油，以中火烧至六成热后，将猴头菇沾裹干面粉入油锅炸至金黄色即可。

④　另取炒锅注入植物油，爆香葱花、蒜末、红辣椒后，加入炸好的猴头菇，用精盐、酒、白胡椒粉、五香粉调味后即可。