香辣虾

香辣虾

烹饪技法|炒菜

[材料]　活虾1200克，土豆、冬笋、西芹、大葱、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒各适量。

>制作方法

①　把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

②　把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

③　炒锅内下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

④　待炒上几番以后，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

⑤　炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，捞出装盘即可。