卤豆腐

卤豆腐

烹饪技法|炒菜

[材料]　老豆腐2块，红辣椒2个，香油1/2小匙，高汤3杯，沙茶酱1大匙，豆瓣酱2大匙，植物油2000克(实用50克)。

>制作方法

①　豆腐洗净切厚片；红辣椒洗净，去蒂及籽切丝。

②　锅内倒入植物油，待开到五成热时放入豆腐炸至表皮变硬，捞出沥干。

③　高汤中加入沙茶酱、豆瓣酱后煮滚，加入豆腐以小火卤20分钟，盛入碗中，撒上红辣椒丝，淋上香油即可。