湛江白切鸡

湛江白切鸡

烹饪技法|凉菜

[材料]　净仔鸡1只，青笋50克，蒜泥5克，辣椒油1小匙，精盐、味精、白糖、酱油、陈醋、香油各少许。

>制作方法

①　将仔鸡整理干净，放入开水中焯去血水，捞出冲凉，沥干水分，放入蒸锅蒸25分钟至熟，取出晾凉备用。

②　将青笋去皮，洗净后切片，放入开水中焯烫一下，捞出沥干，再加少许精盐拌匀，装入盘中待用。

③　将鸡切成大块，放在青笋上摆回原形，再将蒜泥、辣椒油、味精、白糖、酱油、陈醋、香油拌匀，淋在鸡上即可。