老妈带鱼
烹饪技法|炒菜
[材料] 带鱼400克，泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、精盐、味精、醋、葱、姜各适量，植物油50克，香油1小匙。
>制作方法
① 带鱼清洗切段，再切丝，加葱、姜、料酒、精盐、味精、醋腌约15分钟。
② 植物油油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金黄色捞出。
③ 烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀出锅。
