酱爆熏鸡

酱爆熏鸡

[材料]　熏鸡肉400克，青蒜段50克，黄酱40克，植物油500克(实耗约80克)，黄酱1小匙，味精1小匙，毛姜水、香油各1大匙，白糖4小匙。

>制作方法

①　将熏鸡肉片成片，放入烧至七成热的植物油中稍炸，即倒入漏勺将油滤去。

②　炒勺再上火，将植物油烧热，放入黄酱略炒几下，加入白糖，再烹入料酒，然后加味精、毛姜水，炒成浓汁时再把熏鸡肉片和青蒜段一起放入，稍翻炒几下后淋入香油即成。